食品中的化学污染与预防措施论文（共5篇）-九游会网址j9

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篇1：食品中的化学污染与预防措施论文

食品中的化学污染与预防措施论文

食品中的化学污染与预防措施论文【1】

摘 要：食品是维系人类生存的必需物品，并且能够直接的反映出人们的生活质量水平如何。

也正是因为如此食品安全问题受到广泛重视，文中主要就食品中的化学污染的主要途径进行了分析，在此基础上提出了预防的措施。

关键词：食品安全 食品污染 预防措施

随着我国经济的快速发展与科学技术的快速进步，各种食品不断的涌现，对人们的饭桌进行了极大的丰富。

但是随之而来的则是消费者难以察觉的食品污染问题。

美国卫生基金会与国家癌症研究所通过40多年的研究分析，分析在全世界每年的500万癌症病人中，有50%左右是因为食品污染所引起的。

因此，对食品污染及其预防措施进行探讨有着相当深刻的实际意义。

一、食品污染概述

食品污染指的就是食品以及其原料在生产加工的过程中，因为农药、废水、污水、各种食品添加剂以及病虫害和家畜疫病所导致的污染，以及食品的霉变，同时食品污染还包括了在运输过程中、保包装材料中的各种有毒物质以及多氯联苯、苯并芘所引起的污染。

食品中的化学污染主要包括有以下的种类：化肥(例如氮肥、磷肥、钾肥等其他化肥);农药，农药的种类包含相当广泛，当前主要使用的有有机氯类、沙蚕毒素类、有机砷类、有机汞类等等;各种有害的金属与非金属，例如汞、砷、铅、镉、镍、氟等等;各种有机物、无机物，例如苯并芘、亚硝胺等等。

二、食品中化学污染的主要途径

1.环境污染

环境污染主要包括了大气污染与水污染这两种。

大气污染的主要来源是矿物燃料的燃烧以及工业生产。

在大气污染中氟化物污染相当的严重，这是因为氟与氟化物的用途相当的广泛，在化学、医学、农业、民用工业、军事工业等领域中都需要使用氟或氟的化合物。

随着我国工业生产的快速发展以及汽车数量的增加，导致了工业废气、烟尘以及汽车尾气的排放量却是有增无减，进而导致了大气污染的加重。

而其中很多污染物会对农作物产生污染，进而会累积到饲料原料和食品原料中，形成食品污染。

水污染物则主要包含有三类：(1)无机有毒物，主要包括了各种重金属以及氰化物等的;(2)有机毒物，主要有苯酚、多环芳烃以及各种人工合成的具有积累性的稳定的有机化合物;(3)各种病原体，主要是指的生活污水以及各种场所所排放出的废水中所含有的病毒、病菌以及寄生虫等等。

水体污染对食品质量的污染，主要是水中的各种有害物质在动植物中进行积累最终所导致各种问题的产生。

水中的污染物质能够植物的根系被吸收，并转移到其果实中，让有害物质在作物中进行积累。

同时其中的有害物质也可以在水生生物的体内进行蓄积。

2.食品添加剂

近年来，各种化学物质对食品的污染以及引起了社会的广泛重视，特别是各种食品添加剂的报道近几年络绎不绝，让人们对食品在加工过程中所使用的添加剂变得相当的担心。

食品添加剂的使用在我国并没有被禁止，我国有很多批准使用的食品添加剂，但是如果食品添加剂使用过量则会引起一系列的问题。

不同的添加剂使用过量会导致不同的身体危害。

3.农药残留

如今各种家禽、家畜肉类以及各种蔬菜水果已经成为了百姓餐桌上的常菜，并且已经是人们获取各种营养，促进健康的主要渠道。

但是，在近年来却发现这些商品中含有严重超过国家标准的农药残留，这是一个不争的事实。

农药污染商品的途径主要有以下的几种：(1)在使用农药之后对作物或者食品造成的直接污染;(2)使用农药后在空气、水、土壤中形成的污染造成了动植物体内含又农药残留，进而造成了间接污染;(3)因为食物链与生物的福富集作用所形成的污染;(4)在运输以及贮存的过程中因为与农药混放所导致的食品污染。

三、对食品中的化学污染的预防措施

1.对民众的食品安全意识进行提高

食品安全意识不仅仅是需要消费者需要提高，同时各种食物的生产加工者也应该进行提高，这样才能够将食品安全放到首位去关心。

作为消费者则需要注重以下的几个方面：对食品安全基本知识进行学习，对食品污染的危害产生正确的认识;(2)提高食品安全意识，对被污染的或者出现霉变的食品拒绝购买;(3)需要特别注重被污染的食品对儿童健康成长所能够产生的严重的影响，在who组织所发布的《食品安全建议》已经将食品安全方面的教育作为了重要内容，要求将食品安全纳入到中小学的课程中，主要就是为了能够提高青少年的食品安全防患意识，让青少年能够远离被污染的食品;(4)消费者在购买食品时，需要尽可能的悬着那些可以依赖的'商家以及知名的食品品牌，这能够在一定程度上避免食品安全隐患。

但是食品安全需要从源头做起，这就需要食品的生产加工者有着较好的食品安全意识，对于被污染的食品必须要严谨流入市场，要尽快的被销毁。

2.推行全过程的食品安全管理

应当要积极的推行haccp体系。

该体系能够用于从农场到餐桌的所有环节中。

美国食品药品管理局的统计数据中表明，实施haccp体系的企业发生食品污染的概率要远远的低于没有实行haccp体系的企业。

为此我国应该积极的推行haccp体系，一次事项从最终产品的检验过渡到从食品料种殖养殖到食用全过程的各种危险因素的系统的控制欲管理，这样将更加有效的促进食品安全。

3.提倡“绿色食品”

要更好的开拓国际食品市场，我国的食品加工企业不仅仅是要吸引各种国际资本与先进的企业管理经验，同时还需要积极的推行和食品相关的各种国际标准，尽快的实现与国际食品的接轨。

与此同时还需要大力的发展绿色食品，这样才能够更好的增强自身的出口竞争力。

绿色食品指的就是由一系列的环境标准所保证的无污染、安全、优质、营养的食品。

其中的核心就在于无污染与安全。

我国已经开通了多条绿色通道，并建设起了大量的绿色食品市场。

但是在将来，还需要继续大力发展绿色食品产业，让绿色食品能够以强劲的势头进入到世界食品市场中去。

4.政府职能部门需要加强食品安全监管力度

在政府中，不同的职能部门必须要对自己在食品安全监管中的职责进行明确，只有这样才能够更好的开展食品安全监管力度。

在政府的职能部门中，主要的食品监管职能部门有质量监督管理、食品药品监督管理以及工商管理。

每一个监管部门都需要根据自身的职责，向卫生局提出食品安全风险评估的各种建议，并要及时的提供各种相关的信息与资料。

当发现食品风险相关的信息后，必须要立刻向当地卫生局进行通报。

如果在对食品安全风险进行评估后得出的是食品不安全的结论时，不细要立刻采取相应的应对措辞。

要确保该食品已销售的要被召回、未销售的要停售，同时还必须要停止生产。

同时还必须要及时的对食品安全日常监管信息进行公布，如果发现有食品安全事故或接到有关举报，就需要立刻向本地的卫生局进行通报，要积极的参与并调查处理食品安全事故，并采取相应措施，最大限度的减轻其带来的社会危害，最为重要的是尽可能的将各种食品安全风险扼杀在源头上。

总之，我们必须要清楚的认识到，食品是和民生切实相关的大事，食品质量与百姓的生命财产安全息息相关。

必须要尽快的构建起食品安全信用体系，对食品安全监管进行强化，而这些都是政府和企业义不容辞的责任。

参考文献[1] 郭文奇.关于我国食品安全问题的深层思考[j].中国食品学报，，(01).[2] 肖亚丽.我国食品安全监管体系的完善[j].法制博览，2013，(01).[3] 陈小红.化学污染与食品安全[j].内蒙古科技与经济，，(15).

食品及乳品中的化学污染及预防策略【2】

【摘要】随着人们生活水平的不断提高, 食品的安全问题成了人们关注的焦点。

本文探讨了当前食品乳品中的污染种类、来源及预防措施。

【关键词】化学污染;预防;食品添加剂

每次喝奶，心中都有一股无名的担忧，这奶安全吗?有没有添加什么奇怪的物质，它会不会破坏我们体内的平衡?但是为了身体健康又不得不喝，带着种种担忧，还是喝下了那杯不知道会不会伤害我们身体的奶。

为什么会有这种忧虑呢?这也不是我们凭空臆测，而是因为太多的事件一次次伤害了我们。

一朝被蛇咬，十年怕井绳。

初的三鹿奶粉事件，三聚氰胺这种化学物质被中国人刻骨铭心的记在了心中。

就在这件事还没让家长们缓过神来时，又来了个皮革奶，再来个大量镉事件，真让人觉得惊心。

为什么会有如此多的劣质乳品事件发生。

与现在中国的人性有着密切的关系。

当前很多商家急功近利，为了节约成本，应付检查，最大限度的赚取利润，他们抛弃职业道德，泯灭人性，在乳品中生产中弄虚作假，置人民生命于不顾，以致造成如此多的悲惨事件发生。

在很多乳品中，商家在制造过程中添加了许多化学物质，现在一听到这些化学物质，好多人都有一种恐惧状态，

就化学对人类的日常生活影响来说，化学在我们的生活中无处不在。

首先我们的衣、食、住、行，无一不涉及到化学。

加工色香味俱佳的食品就更离不开各种食品添加剂。

篇2：房屋装修中的化学污染及其防治论文

[摘要]如何设计和实施房屋装修，不仅仅是居住功能与装饰美化的问题，更是直接关系到健康与环保的大事。简洁而实用的设计，选择无（或低）污染的环保材料，有效治理已造成的污染，构筑一个真正绿色的居所。

[关键词]装修； 化学污染； 健康； 材料； 措施

拥有一套宽敞舒适的新居，是许多人生活中梦寐以求的愿望。然而，却有不少人经过多年的辛劳，付出了巨大的代价实现了这一目标，满怀喜悦住进了装修一新的房屋，他们的幸福感没有维持多久，困扰甚至痛苦就随之而来。原因为何？原来是房屋装修中产生的化学污染伤害了人们的身体健康，甚至有人付出了生命的代价。这不是危言耸听，有大量的事实为证。据中国装饰协会环境监测中心统计，目前我国每年由于室内空气污染引起疾病以及死亡的人数是触目惊心的[1 ]。

篇3：房屋装修中的化学污染及其防治论文

不合格或劣质建筑材料和装修材料再加上落后的施工工艺都是制造污染的源头，比如人造板、墙布、墙纸、油漆和涂料、地砖、石材、塑胶管材、家具、化纤地毯等等。这些室内装饰材料会散发甲醛、苯类、tvoc、氡、氨等有毒物质，这是造成室内空气污染的主要原因。居室中的这些有毒物质，将会引发包括呼吸道、消化道、血液、神经内科、视力等方面的30 多种疾病，而且这些有毒气体的释放期比较长，室内甲醛的释放期为3—15 年，居室装修后在短时间内仅靠采取通风措施难以根本消除甲醛等有害物质的污染[2,3]。

1．1 甲醛

甲醛是制造合成树脂、油漆、塑料以及人造板材所用粘合剂的原料。甲醛是毒性较高的原浆毒物，能与蛋白质结合，人吸入高浓度甲醛后，会出现呼吸道的严重刺激和水肿、眼刺痛、头痛、哮喘等。经常吸入少量甲醛，能引起慢性中毒，污染严重时，可引起恶心、呕吐、胃肠功能紊乱，还可引发再生障碍性贫血。在我国新装修的房屋中，室内污染的主要污染物是甲醛。我国室内空气质量的卫生标准规定，甲醛的最高容许浓度为每立方米0.08毫克。而抽样检测结果表明，在有些新装修的住宅空气中，甲醛超出标准40倍，装修5天后室内的甲醛浓度是标准值的30倍，即使6个月以后也超标3倍以上。实验证明，在每100克人造板中的甲醛释放量在60～100毫克时，就会给人体造成明显的伤害。居室装修中甲醛主要来源于各种人造板材(刨花板、纤维板、胶合板等)以及家具的制作、墙面、门、木板面的装饰铺设。凡是大量使用粘合剂的地方，都会有甲醛释放。此外，某些化纤地毯、油漆涂料也含有一定量的甲醛[4,5]。

1．2 苯类

主要来源于建筑装饰中大量使用的化工原料，如油漆（涂料）。在涂料的成膜和固化过程中，其中所含有的苯类等可挥发成分会从涂料中释放，造成污染。苯是世界卫生组织公布的有毒物质，可致癌、致突变，更是近年来造成儿童白血病患者增多的一大诱因。

1．3 tvoc

这是挥发性有机化合物的总称，种类达百余种，其组成极其复杂，其中除醛和苯类外，常见的还有三氯乙烯、三氯甲烷、萘、二异氰酸酯类等。主要来源于各种涂料、粘合剂及各种化工材料如内墙涂料和木器漆（纯酸漆、聚酯漆、硝基漆）以及稀释剂、固化剂和粘结剂等。tvoc对人体安全健康有巨大影响：当居室中的tvoc达到一定浓度时，短时间内人们会感到头痛、恶心、呕吐、乏力等，若不及时离开现场，严重时会抽搐、昏迷、记忆力减退，伤害人的肝脏、肾脏、大脑和神经系统。是造成儿童神经系统、血液系统、后天心脏疾患的重要原因。

1．4  氡

一种放射性的惰性气体，无色无味，比空气重，常悬浮于室内一米以下空气中，儿童因身高等因素，比成年人吸入氡的机会更多。氡主要来源于无机建材，主要是石材（花岗石、大理石），也存在于水泥、砂石、砖块中。建材中所含的氡一部分会释放到空气中，氡的α射线对人体形成辐射，破坏细胞结构而致癌，who认定的19种致癌因素中，氡为其中之一，仅次于吸烟[4 ]。

1．5 氨

室内空气中的氨，主要来自建筑施工中使用的混凝土外加剂（可提高强度和施工速度）和家具涂料添加剂。氨气极易溶于水，对眼、喉、上呼吸道作用快，刺激性强，轻者引起充血和分泌物增多，进而可引起肺水肿。

在室内空气污染中，儿童受害的程度更为严重。专家解释，儿童的呼吸量按体重比成人高50%；另外，大多数有毒气体都比空气重，儿童的身体较矮也比成人有更多的吸入机会。重要的是，儿童免疫能力远远低于成人，所以儿童比成人更容易受室内环境污染的伤害。

大量的事例以及科学研究充分证明，目前普遍采用的居室装修所造成的化学污染对人体健康带来危害已是无可争辩的事实。

2 如何防止居室装修的化学污染

虽说装修污染的危害是如此严重，后果是那么可怕，但房子还是要住，装修还是要做，关键是怎样进行科学的装修。

2.1 树立绿色装修理念，倡导简洁质朴的装修方式

在居室装修中，许多人不是注重实用，过于强调视觉效果，把居室装饰得像一个展厅，也有人一味追求豪华、高档。实际上，很多豪华品、奢侈品、稀有品，可能就是污染的来源。其实，装修应该把实用、健康、环保放在首位，树立简洁、质朴的装修理念，少使用人造材料，多利用自然元素。绿色设计必须重视对多功能环境、健康环境、生态环境的应用研究；要知道绝大多数装修材料都是有污染的，只不过是品质不同而程度有所不同。可以说，装修就必然产生污染，污染的程度往往与装修工程量的大小有关，所以要尽量避免过度装修，并谨慎地从设计施工到建材与家具的选用各个环节加以考虑。

2.2选择合格的环保材料

首先，要对材料的基本构成、物理化学性质、国家标准主要参数、品牌、权威认证等方面有一定的了解，这就需要多看（资料），多问（有经验者），多跑（市场）。

2.2.1 板材

市面上常见的板材有：

（1）实木板 ，这类板材不使用粘合剂，环保性最好。但由于造价高，而且工艺要求高，在一般装修中使用并不多。现在普遍使用的板材都是人造板。

（2）夹板，也叫细芯板，由多层薄板胶贴热压而制成，是目前手工制作家具最为常用的材料。

3）细木工板，俗称大芯板，是由两片单板中间粘压拼接木板而成。

（4）刨花板，是用木材碎料为主要原料，再渗加胶水，添加剂经压制而成的薄型板材。

（5）纤维板，是以木质纤维或其他植物纤维为原料，施加脲醛树脂或其他胶粘剂制成的人造板材，按其密度的不同，分为高密度板、中密度板、低密度板。

（6）防火板，采用硅质材料或钙质材料为主要原料，与一定比例的纤维材料、粘合剂和化学添加剂混合，经蒸压技术制成的装饰板材。

（7）三聚氰胺板，一种墙面装饰材料。

由以上可知，人造板材都程度不同地含有化学污染物。在选择人造板产品时，最好购买知名品牌产品，尽量避免使用含胶量较高的胶合板，采用大径原木经深加工的集成板也不错，这种材料由于甲醛含量低其环保性能良好。国家对住宅、老年公寓、幼儿园等的装修材料都有等级要求，集成板材要求必须达到e1级（e2、e3品质依此降低），这种等级的装修板材中的甲醛含量较低（≤1．5毫克／升）；e2级的大芯板，即使是合格产品，其甲醛含量也可能要超过e1级大芯板3倍多，所以不宜用于家庭装饰装修。细木工板是装修中最主要的材料之一，这种板材中间是以天然木条粘合而成，两面粘上很薄的木皮，可以做家具和包木门及门套、暖气罩、窗帘盒等，防水性能较好。面板可以采用环保性能好的材料如三聚氰胺饰面板，三聚氰胺板的物理化学性质比较稳定，不易产生变形，而且不需涂刷油漆，减少了涂料的污染。但即使是符合标准的e1级大芯板如果用量过大，也可能造成室内总体甲醛含量超标，

一般100平方米左右的居室使用大芯板不要超过20张，同时还要考虑室内其他装修，特别是不要在地板下面用大芯板做衬板，以免造成室内空气中甲醛严重超标[3,6]。

2.2.2 地板材料

常用的地板材料分为陶瓷和木制品、石材、地毯几大类，也有少见的金属材料。常用的木地板材料有实木地板、强化复合木地板、实木复合木地板。

（1）瓷砖 优点：使用寿命长、防水、防腐性能好、保养简单、不易藏污、无空气污染物；缺点：保温隔垫性差、易潮湿、容易打滑，个别深色瓷砖会有放射性污染。

（2）强化复合木地板 优点：美观、耐用、不藏污纳垢、保温性好、，舒适感强、易维修护理，节约森林资源；缺点：相对其它材料，其甲醛污染较大，水浸后会变形起翘，有小孩的居室尽量不使用。可用于宽敞、通风换气条件良好的地方。

（3）实木地板 优点：污染小、耐用、保温性好；缺点：怕水泡、维修保养难、易变形、装修难度大，再加上价格较高而在国内不太畅销，但由于其环保性能优越在发达国家很受欢迎。实木地板本身不会释放有害物，但如果采用夹板作垫层，夹板就会释放大量甲醛。

（4）实木复合木地板 优点：美观、保温性好、安装容易、维修方便、隔音好、节约森林资源；缺点：有甲醛释放、水浸会变、起翘、表面容易被砂粒嵌入形成藏灰坑，兼有实木及复合木地板的优缺点。

（5）石材地板 有一系列优点，但要着重考虑可能有氡的释放。

2.2.3 内墙涂料

按涂料分散介质的不同，涂料可分为溶剂性涂料和水溶性涂料，欧美发达国家基本使用水溶性涂料，在国内这两种介质的涂料同时存在，且溶剂性涂料的运用还比较广泛。在选择涂料时，最好采用无机或水溶性的，实在要用有机涂料，也应少加有机助剂，因其极易挥发污染物。

乳胶漆是水性涂料，它们的漆膜性能比溶剂型涂料要好得多，占溶剂型涂料一半的有机溶剂在这里被水代替了，因此有机溶剂的毒性问题，基本上被乳胶漆解决了。乳胶漆是以一些聚合物水溶液做成膜物质的，除水和安全无害的不同类型聚合物之外，还含有小量乳化剂和微量未聚合的游离单体，存在一定程度的毒性。环保漆游离单体的浓度要求控制在0．1％以下，有机助剂的用量在0．1％至3％之间。而劣质的乳胶漆含有毒的游离单体浓度和助剂用量超标几十倍或几百倍。国家环保总局等部门颁布了新的《水性涂料环境标志产品技术要求》，对现在家庭装修中使用的水性涂料的环保、绿色、健康、安全等标准做了强制性规定。国内知名品牌多乐士、立邦、富亚、嘉乐士、巴德士、亚士、灯塔等成为首批通过新标准的企业，获得了绿色环保认证证书[9] 。

2.2.4 管材

饮用水的清洁卫生与否跟管材关系重大，然而这个环节被不少人忽略。尽管传统的镀锌铁管有许多优越性，但是与现有各种塑料管道比较，也存在严重缺陷，主要表现在管内壁容易锈蚀，并逐渐变成疏松状，增大水阻，更为严重的是内壁锈蚀导致水含铁锈，对人的健康构成危害。因此，国家已经禁止冷镀锌钢管用于室内给水管道。目前主要由pvc管、铝塑复合管、ppr管、pex管以及涂塑复合钢管等代替。给水涂塑复合钢管是通过对热镀锌管内壁进行喷砂处理后加热，然后通过真空吸涂机在钢管内产生真空后，将聚乙烯等高分子材料粉末涂料涂覆在钢管内壁。钢塑管的发展得到了国家有关部门的极大支持，是目前公认综合性能最好的给水管材。但在我国生产历史还很短，现只在部分大城市推广运用。大部分地区仍普遍使用塑料管材，其中用量最多的是ppr管，化学名称为无规共聚聚丙烯管，无毒性，环保性能优良，适合做给水管，甚至可以作纯净水管道。ppr管环保性良好，安装维修方便，可靠度极高，是塑料管中的首选。铝塑管环保性也好，但出现泄露的概率相对大些。

2.2.5 石材

家庭装修中用到的石材有大理石、花岗石、人造石等，文献资料上大多认为花岗石释放氡相对较多。现在大行其道的是人造石，人造石是由天然矿石粉、高性能树脂和天然颜料经过科学调配、真空浇铸或模压成型的矿物填充型高分子复合实体材料，是一种无毒、无放射性污染、可塑性好、可反复利用的环保、绿色新型建筑室内装饰材料，是家庭装修的上乘材料，可用于橱柜台面、厨卫墙面、茶几、餐桌等。

2.2.6 尽量使用成品

对于家具、门、窗套等木制品以及需要使用油漆涂料的制作及加工，应尽量使用专业生产厂家的成品，避免现场制作，或采用免漆工艺，减少有害气体进入室内。

2.3 雇用资质好的专业装修队

选择有专业执证、技术精、信誉好的.正规装修公司，通过认真的观察测量，制定完整的装修设计方案和图纸，提出相应的材料购置计划，不仅要配置合理，价格适宜，更要突出环保理念。装修过程中要认真监督，严把材料和施工关。

2.4 选择适当气候

选择什么季节装修最适宜？不同的地区有所区别，主要需要考虑两点：温度较高和湿度较小，当这两者不能兼顾时，首先选择干燥气候，现在使用的涂料挥发性很强，在5℃以上即可正常挥发。一般来说，秋天较干燥，是装修的好时节气。

以上讨论的是装修之前和装修过程中的问题，然而，即使已经尽最大限度实施了环保要求，也仍然无法完全解决空气污染的问题，因此，装修完成以后，也还需要采取必要措施，进一步减小污染。

2.5 加强空气流通

无论采用何种方式装修，一定要使室内外空气畅通，根据空间的大小，设置必须的通风面积。卧室、厅、卫生间的通风开口面积不应小于该房间地板面积的1／20；厨房的通风开口面积不应小于厨房地板面积的1／10，并不得小于0．60m2，尽量使空气进出的路径相对短而直。保持室内空气畅通，这是减少空气污染最简单又是最有效的方法。

2.6 延缓入住时间

装修完成之后，至少一个月后（比较安全是6个月后）再入住，因为装修污染在开始1—3个月的释放量最大，大约是总体污染源释放量的60～80%，之后就是长久的缓慢释放。刚装修好的居室内即便通风2个月至半年，其甲醛超标率仍然居半。要使藏在人造板内的甲醛完全挥发掉，需要几年甚至更长时间。

2.7 养殖环保植物

江苏省中科院植物研究所的研究人员介绍，在24h照明以及正常的温度湿度条件下，在10平方米左右的房间内：一盆龙舌兰可吸收大约70％的苯、50％的甲醛和24％的三氯乙烯；一盆虎尾兰可吸收80％以上多种有害气体；一盆常春藤能消灭8至10平方米的房间内90％的苯。这些数据不一定准确，但某些植物能够吸收某种有害气体，是符合事实的。

2.8 运用科技手段

已经有不少人使用过空气净化器、氧负离子发生器，无论从理论或使用实际来看，只要能够过滤、清除有害气体和补充新鲜空气，都是有一定效果的。据报道，由我国多位专家经数年精心研究开发出了一种纳米室内环保产品——“纳米空气净化负离子涂膜”。据介绍，将该产品喷涂在室内墙壁上，其遇光后发生反应产生的物质能将甲醛分解成为水和二氧化碳，同时还能持久释放大量负离子，不产生二次污染，并且价钱不高，平均每平方米使用成本为3元左右。

室内环境的安全、舒适，已经得到社会和国家的高度重视，相信会有越来越多的环保性能越来越好的建筑材料问世。但我们必须明确，治理已经严重污染的室内环境，现在无论哪种方法都是治标不治本，最重要的还是要从源头开始预防和治理。

参考文献：

[1]家庭装修：别把“隐型杀手”请回家.08月25日

[2]宋广生.室内环境污染防治指南[m]. 北京：机械工业出版社，

[3]邵敏.环境化学[m]. 北京：中国环境科学出版社， 10月

[4]徐鸿儒.居家市内环境保护[m].北京：中国建筑工业出版社，20

[5]袁黛.家庭环境保护指南[m]. 江苏：江苏科学技术出版社，12月

[6]关于大芯板的知识. 8月3日

篇4：中考指导：化学中的食品与健康

中考指导：化学中的食品与健康

塘沽区教育中心中学教研室 康永军

1.了解食品中的营养素

此类题型要求学生了解最起码的食品营养成分知识，以便在膳食中合理搭配，确保在人体内持有各种营养成分。

例1.( 福建省福州市)妈妈为小f准备的午餐有：米饭、鱼、肉和豆腐汤，这些食物中含有____、____ (填两种)等人体所需营养素。从 “合理膳食”的角度分析，这份午餐还需增加的食物有： (填一种)。

答案：蛋白质；糖类(合理答案均可)；青菜(合理答案均可)

例2.(20 南通市)在日常生活中应注意合理摄取营养物质和人体必需的元素。

(1)蛋白质是构成生命的基础物质，是日常膳食的重要组成部分。下列食物：①苹果②葡萄干③牛奶④米饭⑤大豆，其中含有丰富蛋白质的是 (填写编号)。

(2)人体摄入的.淀粉在酶的催化作用下与水作用最终变成葡萄糖，葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转变成 ，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。

(3)目前一种叫碘酸钙的保健品已进入一些超市，其含有人体必需的微量元素有 。

答案：(1)③⑤；(2)co2、h2o；(3)碘(或i)

例3.(年 太原市)5月20日是“中国学生营养日”。请你用所学化学知识关注同学们的营养问题：

某山区学校食堂午餐的食谱如下：大米、炖土豆、炒白菜、萝卜汤

(1)以上食物中所含的营养素主要有糖类、_______、油脂、无机盐和水。

(2)考虑到中学生身体发育对各种营养素的需要，你建议食堂应该增加的食物是________。

答案：(1)维生素(2)豆腐(鱼、肉、鸡、蛋、牛奶等蛋白质含量较高的食物均可)

2.知道营养素或微量元素缺乏的后果

该类题型重在考查学生了解各种营养素对生长发育重要意义的认识情况，从而启示学生要均衡营养，不要偏食、挑食。

例4.(2007年 柳州市)日常生活中的下列做法，可行的是( )

①食用酒精和工业酒精的主要成分相同，都可以作为饮料饮用

②由于淀粉有遇到碘变蓝的特性，可利用淀粉检验加碘食盐的真假

③喝牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品可有效缓解重金属中毒现象

④低血糖病症发作时，吃馒头要比喝葡萄糖水见效快

⑤患有夜盲症的病人，多食用动物肝脏有利于视力恢复

a.②③ b.③⑤

c.②⑤ d.①④

答案：b

3.了解食品卫生与健康的关系

在当今社会中，随着人们生活水平的不断提高，食品的种类繁多，口味奇特。但受利益的驱动，一些不法厂商违反食品安全法，生产一些对身体有害的食品。通过此类题型的考查，告诫学生要提高警惕，拒绝“三无”食品，珍惜生命！

例5.(2007年 成都市)“群众利益无小事，食品安全是大事”。下列做法不会导致食品对人体健康有害的是( )

a.用干冰保藏易变质的食品

b.用硫磺熏制白木耳、粉丝等食品

c.用甲醛浸泡易腐烂的食品

d.用含亚硝酸钠的工业用盐腌制食品

答案：a

例6.(2007年 江苏省泰州市)食品安全与健康相关，下列不会危及人体健康的做法是( )

a.用苏丹红做食品添加剂

b.用纯碱或小苏打做蒸馒头的疏松剂

c.用亚硝酸钠腌渍鲜肉

d.经常食用含防腐剂的食品

答案：b

4.综合解决实际问题

这类题型要求学生运用各学科知识来分析、推理、计算和判断，综合解决实际问题，以考查和发展学生的科学探究能力。

例7.(2007年 北京市课改实验区)青少年正处在生长发育期，应注意营养均衡，膳食合理。

(l)有些青少年不爱吃蔬菜、水果，影响生长发育，这主要是由于摄入_____(填序号)不足而引起的。

①维生素②油脂③蛋白质

(2)“××糕点”主要营养成分如下表所示。请根据该表回答。

①所含营养素中属于无机盐的是____，没有列出的一类营养素是_______。

②正常情况下，人每日摄入的油脂不超过60g，由此计算，每日食用该糕点最多不应超过____g。

③糖类是人体所需______的主要来源。

答案：(1)①(2)①碳酸钙；水②300③能量

篇5：化学与食品安全论文

摘 要：食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。

但是，现在我国的食品安全现状不容乐观，存在诸多的问题。

其中，不少问题是与化学密切相关的。

中学化学课程内容中含有大量与食品相关的化学知识。

因此，教师应在教学中引导学生关注食品安全现状，激发学生学习化学的积极性，构筑起食品安全的防线。

关键词：化学;食品安全;致癌物质

食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。

食品安全关系到每个人，当前，食品安全问题已经引起全社会的高度关注。

2015年4月24日第十二届全国人大常委会第14次会议审议通过的号称史上最严的《中华人民共和国食品安全法》并已于2015年10月1日起开始施行，用以监督食品安全。

食品安全与化学有着千丝万缕的关系。

作为中学生，生活中面对关系着国计民生的食品安全问题，应该从学好化学的角度谈谈构筑食品安全防线。

一、化学与食品的密切联系

日常生活中，化学与食品关系密切，在厨房里处处可见化学产品：制作馒头面包时用的酵母、小苏打;调味用的酱油、食醋、味精、食盐;炸油条用的明矾;以及经过各种化学作用制作的点心、咸菜、香肠、酒类、饮料不胜枚举。

生活中时刻都离不开化学，我国是世界上最大的食品生产国，有着庞大的食品从业群体，这一群体的食品安全素养的高低也直接关系着我国的食品安全。

由于我国人口多，地域广大，食品行业又非常发达，食品原料用量庞大：仅化学食品添加剂就有上千种，而滥用食品添加剂会引发多种食品安全问题。

因此，必须加强对食品行业的引导与规范。

二、我国食品安全的现状

近年来，我国的食品安全问题日益凸显出来：如2003年含敌敌畏的金华火腿;2004年阜阳劣质奶粉导致“大头娃娃”案;2005年碘超标的雀巢奶粉，食用后影响人的甲状腺功能;2006年出现的含瘦肉精的猪肉;2008年含三聚氰胺的婴幼儿奶粉案以及工业用油抛光毒大米事件、蔬菜中农药残留导致的中毒事件等层出不穷。

很多网友都调侃地说：“早起，买两根地沟油炸的油条，切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨奶，吃完开着锦湖轮胎的车去上班。

中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋卤注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭，泡壶香精茶叶。

下班，买条避孕药鱼，尿素豆芽，膨大西红柿，石膏豆腐，回到**工程天价房，开瓶甲醇勾兑酒，吃个增白剂加吊白块和硫磺馒头。

饭后抽根高汞烟，去地摊买本盗版小说，回去上一会盗版操作系统的xp，晚上钻进黑心棉被窝。”虽为调侃，但反应的问题却让人心情沉重。

严格的食品安全法也没能杜绝食品安全问题的发生，2015年《中国食品安全典型十大案例》(案例一：王某甲等生产、销售“毒豆芽”;

案例二：汉丽轩烤肉店剩菜流回餐桌;

例三：食品加工滥用工业原料生产的“毒明胶”;

案例四：亨氏公司高蛋白营养米粉严重铅超标;

案例五：辽宁大连普兰店市皮口镇养殖海参大量添加抗生素;

案例六：广善堂销售伪劣保健酒10倍赔偿;

案例七：消费者因“转基因”标识不明显要求双倍返还货款;

案例八：王申良等生产、销售“毒腐竹”被判刑;

案例九：广西南百超市出售不达标商品赔偿10倍;

案例十：上海福喜公司高管涉嫌生产、销售伪劣食品罪)，再次警醒世人我国食品安全问题任重道远，而呈“井喷式”增长的癌症的多发，每12秒钟就有一个心脑血管病人倒下的残酷事实，使我国食品安全问题警钟长鸣。

傅彪、梅阳芳、罗京、方静一个个年轻而又鲜活的生命的离世，使人们在扼腕痛惜的同时，也在深深地思考，社会发展到了今天，一方面头顶世界第一大经济体的桂冠，另一方面又如何给中国老百姓交出一份满意的食品安全的答卷?

我国目前的食品安全问题主要包括以下几类：(1)重金属污染、毒素污染。

(2)抗生素、激素和其他有害物质残留于禽、畜、水产品体内。

(3)化肥、农药等对人体有害物质残留于农产品中。

(4)超量使用食品添加剂，滥用非食品加工用化学添加物。

(5)**变质的食物上市流通。

(6)食品制造中使用劣质原料，假冒伪劣食品。

(7)病原微生物危害。

(8)转基因食品的不确定性。

食品安全问题种类繁多，但是如果加强自我保护，加强食品安全素养，将不安全的食品堵在最后一道关口外，防止病从口入，就可以将食品风险降到最低，从而保护我们自身的身体健康。

三、学好化学，抓好食品安全教育

中学化学课程内容中含有大量与食品相关的化学知识。

中学化学具体涉及食品安全教育的内容有化学物质与健康，保护好我们的环境及物质构成的奥秘，化学与可持续发展，化学与生活，化学与健康，化学与技术，有机化学基础等。

鉴于食品与化学的紧密联系，学好化学有助于构筑食品安全防线。

(一)食品安全教育应从大处着眼，小处着手，全面系统掌握化学知识，紧密联系生活实际

食品安全教育应注重从生活中挖掘素材。

生活中很多人喜欢吃香肠、腌制食品，这些食品确实食用方便但在食用时要小心，因为很可能因里面含有亚硝酸盐而导致食物中毒。

常吃的蔬菜如芹菜、韭菜、菠菜等都含有大量的硝酸盐，硝酸盐本身对人体毒性不大，但它在人体中经肠道细菌还原为致毒的物质。

亚硝酸盐能作为食品添加剂能起到抑菌和增强风味的作用，在香肠等肉制品的生产中使用可保持肉制品的亮红色泽，但摄入量有严格限制。

学生掌握该知识后，就能加强识别，严格限制食用量，多吃新鲜的食品以促进身体健康。

(二)杜绝不良的饮食习惯，把不安全的食品堵在最后一道关口外    食品中的主要致癌物质包括：普遍存在于谷物、牛奶、干酪、烟酒、熏肉、烤肉、海鱼、罐装食品以及饮水中的亚硝胺类，几乎可以引发人体所有脏器肿瘤，其中以消化道癌最为常见;主要产生于煤、石油、天然气等物质的燃烧过程中的苯并芘;存在于很多发霉变质谷物、食品中的黄曲霉素是肝癌发生的重要原因，也是已知的最强烈的致癌物;还有前面提到的亚硝酸盐也是主要致癌物。

目前已知的化学致癌物质约1100种以上，油炸食品、熏烤食品、膨化食品、腌制食品、霉变食品都是被怀疑高度致癌的食品， 所以平时要尽量少吃或不吃。

食品安全事关千秋万代，无论对于食品安全投以多大的重视都不为过，作为中学生，学好化学，加强安全食品的认识与鉴别能力。

加大公众的食品安全意识，呼吁新闻媒体对食品安全的一贯监督与报道，提醒食品生产企业模范遵守《食品安全法》，使食品安全的警钟一直长鸣，是义不容辞的责任!

[1] 李田，**峰，盖立春.在化学教学中渗透食品安全教育[j].化学 教学，2008(1).

[2] 王树彬.安全教育在初中课堂教学中的渗透策略[j].中国校外教 育，2013(4).

[3] 马合勤，张旺.浅谈食品安全的现状及对策[j].广东农业科学， 2003(12).

[4] 姚静.关于我国食品安全现状的分析[j].当代畜禽养殖业， 2013(5).

食品包装与食品安全【2】

国内食品安全可谓乱象频出、险象环生，从“瘦肉精”到“染色馒头”，从“毒血旺”到“黑心烤鸭”，从“塑化剂”到“速成鸡”……一系列的食物污染事件之后，越来越多的人开始重视及关注国家相关标准、政策及监管。

不只是食品本身存在安全问题，食品包装的安全问题也不少。

如酒中塑化剂可能就来自包装和生产用具，月饼托、糕点盒、保鲜膜中含有大量塑化剂，用硫酸铜染色的粽叶，含致癌物荧光增白剂的纸碗，含苯油墨印刷的食品包装等。

食品包装作为食品的“贴身衣物”，不但起着保护、宣传食品的作用，而且在很大程度上，食品包装已经成为食品不可分割的组成部分，对食品质量产生直接或间接的影响，食品安全离不开包装安全。